Abóbora cabojan – ou cabochá – é aquela que comumente chamamos de abóbora japonesa. Com casca verde bem escura, esta delícia é queridinha dos nutricionistas por ser rica em vitamina A e ter baixas calorias.
Na culinária japonesa, é um dos ingredientes do tempurá – aliás, é o meu preferido. O único inconveniente é descascá-la. Tenho encontrado a danada descascada e picada em hortifrutis, algumas feiras e supermercados.
Mas se não encontrá-la, tente uma dica: coloque a abóbora inteira em água fervente por 3 minutos. Espere esfriar e ela ficará mais fácil de descascar.
E aí vamos em frente com esta sopa, que pode ser servida fria ou quente. O capim cidreira vai muito bem no sabor nas duas temperaturas. E com o tempo meio imprevisível, ela é uma ótima escolha para qualquer ocasião.
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