Risoto de pinhão com café

Eba! Temos pinhão! Para os fanáticos aí vai uma receita deliciosa com esta semente e café espresso. Aliás, para quem acha a cozinha um local romântico, preparar um risoto a quatro mãos pode ser um bom programa para o Dia dos Namorados.

Para quem nunca preparou risotos, ele é quase um guia de como alimentar um relacionamento: Tem que cuidar a todo o momento, acrescentando os ingredientes na hora certa e garantindo que o calor esteja sempre na temperatura adequada. E experimentando sempre para não passar do ponto.

Quando digo que a quantidade de água é variável é porque ela depende do arroz. É sempre bom ter uma quantidade maior de caldo (ou mesmo água quente) para completar o cozimento. A textura do arroz é sutil – tem que estar al dente e macia ao mesmo tempo.

Aquela colher de manteiga que colocamos no final é para a textura ficar bem cremosa. As raspas de limão completam o sabor. Simbora abrir um bom vinho e comemorar com luxo a data.