Risoto de mini arroz com café espresso

Experimentei o mini arroz no D.O.M. – restaurante premiado do chef Alex Atala. O prato, que fazia parte do menu de degustação, era um delicadíssimo risoto com azeite de baunilha. Fiquei encantada com a simplicidade e o sabor inesperado do regalo. O arroz é plantado no Vale do Paraíba pelo agricultor José Francisco Ruzene, que trabalha com variedades especiais há muitos anos. É o menor arroz do mercado e totalmente brasileiro.

O café combinou perfeitamente com a sutileza do cereal. A marca Retratos do Gosto faz parte de uma iniciativa de Atala e de outros empresários para promover um plantio sustentável e os produtos nacionais. O arroz foi o primeiro, mas já existem outros produtos na linha.

E como a maioria dos produtos sustentáveis, é caro para dedéu. Mas vale experimentar o delicioso e intrigante cereal.