Lombo com especiarias

Esta é minha sugestão para o almoço de Páscoa. O lombo fresco suíno popularizou-se nos mercados, superior as versões congeladas. Isso é soberbo, pois a carne que antes tinha a pecha de ser difícil de ficar macia e untuosa hoje facilmente alcança essa proeza.

O lombo fresco e as diferentes formas de preparo permitem que ele fique imerso em líquidos (como café e o vinho) e seja selado antes de ir ao forno. A selagem mantém os líquidos dentro da carne, fazendo com que o cozimento não a resseque.

As especiarias e os líquidos dão conta de emancipar o sabor, já que a textura será de derreter na boca. Se precisar acertar a receita para diversos pesos do suíno, é muito fácil: Aumente ou diminua as quantidades dos componentes na proporção.

E um delicioso almoço de Páscoa a todos.