Linguiça acebolada com café

Uma frase erroneamente atribuída a Otto Von Bismarck famosamente diz que “leis são como salsicha – é melhor não ver como elas são feitas”. Mas nem tudo sobre esses curiosos embutidos de carne é insalubre como ele sugere. Podemos ver no vídeo abaixo uma aula do saudoso mestre da carne, o chef Marcos Bassi. Ele desvenda os mistérios do preparo da linguiça, provando que ela não é tão arcana para impedir sua produção caseira.

Um aspecto que surpreende alguns é o encapsulamento em intestino de porco, mas ele pode ser comprado por qualquer um através desse link. O grande barato é que ela pode ser feita com a carne de sua preferência: de frango, bovina, de porco ou cordeiro.

Já experimentei receitas de café com diversas carnes e o resultado sempre surpreende. A linguiça ainda havia passado incólume pelo meu radar. Minha preferida é a calabresa, bem apimentada, que você pode encontrar pronta em qualquer supermercado.

Essa receita é deliciosa! Com ou sem o preparo doméstico da linguiça, vale experimentar.