Goulash

Muitas pessoas me perguntam se o Goulash é feito com carne de porco.

A receita original, surgida na Hungria, era comida de vaqueiros, feita ao ar livre, em panelas suspensas sobre uma fogueira. No entanto, levava carne de vaca, batatas e pimentões verdes.
Com o passar do tempo, o prato foi ficando ainda mais sofisticado e o uso de diferentes tipos de carnes e vegetais.

Foi incorporado à receita, principalmente iguarias como a Páprika, feita à base de pimentões, e o Kümmel, também denominado cominho-armênio, – no Brasil também chamado de Alcaravia.

Em algumas receitas o vinho é adicionado. Na minha opinião, é indispensável. Quando preparo, principalmente nos dias frios, considero o vinho fiel escudeiro dos sabores das iguarias.

Experimentei o tempero Santa Clara com cominho para fazer esta receita. Ficou suculenta e saborosa. Não coloquei Kümmel, só páprika.

Servi com nhoques grandes (noodles) feitos com a receita italiana dos meus avós. Só os coloquei no forno para cozinhar um pouco mais por dentro. Acrescentei noz moscada, manteiga, sal e páprika. Aproveite o friozinho e delicie-se.