Eggnog

Pode parecer contradição falar de uma bebida pouco popular nas mesas brasileiras e recomendada para os dias bem frios. Mesmo assim achei interessante citar esta receita, que está em todos os filmes norte-americanos que celebram as festas de fim de ano. Papai Noel e neve são personagens presentes em seriados e filmes, mesmo quando estamos sofrendo com o calor tropical de nosso Natal. Foi pensando nisso que decidi falar sobre a bebida que é apresentada de forma equivocada como “gemada” para os brasileiros. Essa analogia não poderia ser pior. O Eggnog tem uma consistência líquida e muitas vezes acompanhada de álcool, bem diferente da nossa gemada.

Apesar de ser popular nos EUA e Canadá, acredita-se que a receita tenha suas origens na Europa em forma de ponche, que utilizava ovo como ingrediente. Provavelmente o vinho usado na Europa pode ter sido trocado por rum ao chegar à América, reforçando a teoria de alguns etimologistas de que o nome se originou de “Egg and Grog”. Outros dizem que o nome da receita surgiu do termo “Noggin”, referência ao copo usado. Seja qual for sua origem, seu antepassado sobreviveu na Inglaterra como o coquetel Egg Flip.

Essa bebida era exclusividade dos abastados, já que conseguir leite para misturar com ovos era algo difícil para os mais pobres. O drink era finalizado com alguma bebida alcoólica. Na América colonial do século 18 esses ingredientes eram acessíveis, bem como o rum. A partir de 1960 ele começou a ser servido em versões servidas frias e sem álcool.

A versão moderna do eggnog compreende na mistura de leite e/ou creme de leite com açúcar, ovo cru e especiarias (como noz moscada e canela). Ele pode ser encontrado pronto nos supermercado norte-americanos durante os meses frios nas duas versões: com e sem álcool. Apesar desta facilidade, muitos tradicionalistas preferem fazer seu próprio Eggnog em casa, já que o uso dos ovos foi reduzido ou até eliminado de muitos produtos comerciais por exigência das autoridades de saúde.

Minha nora sempre prepara essa bebida nas comemorações de Natal e meu filho a coloca na família dos milkshake. Considerando que ela se dispôs a tantas variações durante séculos, preparei minha receita mais que tupiniquim: com café e cachaça. Adorei! Querem me acompanhar?

Ingredientes

• 3 gemas de ovos
• 3 claras em neve
• ½ xícara de açúcar
• 3 copos de leite
• 1 xícara de café frio
• 1 cálice de rum ou cachaça envelhecida
• 1 pitada de sal
• Noz moscada moída na hora para salpicar antes de servir

Modo de Preparo

Bata bem as gemas com açúcar e leve ao banho-maria para cozinhar, mexendo sempre.

Quando estiverem cozidas, acrescente o café, o rum ou cachaça, o sal. Por fim, as claras em neve quando a mistura já estiver fria.

Coloque numa jarra e acrescente o leite e coloque na geladeira. Sirva com noz moscada moída na hora.

Dica:
1 - Deixe pronto na geladeira com antecedência. Na hora de servir bata no liquidificador.
Nunca coloque as claras em neve na mistura ainda quente.