Cresci achando que Cuscuz era o paulista, aquele molhadinho e cheio de camarões , peixe e palmito. O termo é muito mais abrangente. No Norte e Nordeste, ele é praticado com farinha de milho e tapioca, cozido no bafo. Doce ou salgado, sempre aparece em qualquer das refeições.
Estou colecionando preparos e dicas dessa receita tão simples. Adicionar um pouco de farinha de tapioca para dar liga foi a dica da avó do meu assistente Artur, que é baiana e prepara cuscuz quase todos os dias para comer com feijão. Carne seca e muita cebola deixa o prato bem saboroso. Coloque um tantinho de manteiga para derreter na hora de servir bem quentinho. Se for de garrafa então, fica arretado de bom.
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