Consommè de erva cidreira com ovos de codorna

Consommè, essa palavra meio metida a besta, nada mais é do que uma sopa clarificada. Ou seja, aquele processo de colocar clara de ovo para deixar o caldo límpido e transparente. A clara agrega todas as partes sólidas e o caldo se transforma em uma belezura cristalina.

No entanto, como tudo na língua viva, as palavras vão tomando novos sentidos. Em português usa-se também a palavra consomê ou consomé, e quer dizer uma sopa límpida, como essa delícia. Apesar dos pedaços de cenoura e o salpicado dos ovos de codorna, ela continua com uma transparência gloriosa.

Os sabores inigualáveis da cidreira, do limão e do tabasco dão aquele up pecaminoso, tão premente para o inverno. Não deixem de experimentar.