Cheesecake Brulée de Café Santa Clara

Vem conferir esta receita que vai ganhar o coração de todos em casa!

Cheesecake de Café Brulée:

• 300 g biscoito maizena em migalhas
• 170 g manteiga  sem sal derretida
• 900 g cream cheese, temperatura do ambiente
• 3 colheres de sopa de amido de milho
• 400 g açúcar granulado
• 160 g coalhada, temperatura ambiente
• 6 ovos grandes
• 80 ml de café coado forte
• Açúcar cristal para o brulée

Preparo: 

1. Pré-aqueça o forno a 180 ° C e forre uma forma de 30 x 22 cm com papel manteiga.
2. Misture as migalhas de biscoito e a manteiga em uma tigela.
3. Espalhe a mistura no fundo da forma e coloque no forno por 10 minutos.
4. Remova  do forno e reserve deixando esfriar.
5. Em uma batedeira coloque o cream cheese, amido e açúcar, batendo por pelo menos 1 minuto, ou até ficar cremoso.
6. Adicione o café e a coalhada e bata até estar misturado. 
7. Adicione os ovos e misture.
8. Espalhe a mistura em cima da crosta já fria à temperatura ambiente e bata a forma na mesa para remover as bolhas de ar.
9. Coloque no forno por 45 minutos ou até o centro não estar líquido e as laterais  um pouco levantadas e rachadas. 
10. Remova  do forno e deixe esfriar completamente.
11. Cubra e coloque na geladeira por pelo menos 6 horas
12. Corte em pedaços, espalhe açúcar cristal em cima de cada pedaço e derreta com maçarico até caramelizada antes de servir.