Canjica de paçoca

As festas juninas no Nordeste são como o Carnaval no Rio de Janeiro. A coisa pega fogo! Esse ano, tive a sorte de passar um pouco da comemoração na cidade que se intitula “o maior São João do mundo”, Campina Grande, no Estado da Paraíba. A festa armada no Parque do Povo tinha direito até a uma cidade cenográfica e um montão de barracas que ofereciam as gostosuras da ocasião, ao som de xote e forró.

Com temperaturas mais moderadas que o litoral nordestino, pois fica a 500m de altitude do nível do mar, a cidade agrega o maior número de universidades do Estado da Paraíba. Só as públicas são três!. Foi lá que nasceram Luiz Gonzaga e Jackson do pandeiro e isso é visível na trilha sonora da cidade.

Essa receita de canjica, que os devotos devoram pelas ruas enquanto dançam e cantam, é um dos quitutes mais requisitados. Coloquei pimenta caiena, pois ela tinha uma ardência não muito identificável, mas escolha a de sua preferência.

Se não rolar uma viagem à Campina Grande nas Festas Juninas, aí vai um pouco de seu sabor.

Ingredientes

• 300g de canjica Dona Clara branca
• ½l de leite
• 1l de água
• 3 colheres (sopa) de açúcar
• 5 paçocas
• 100g de côco ralado
• 3 pimentas cayena
• 1 pau de canela

Modo de Preparo

Deixe a canjica de molho na água por pelo menos 3 horas. Coloque-a para cozinhar na água com pimenta e canela em uma panela de pressão por aproximadamente 45 minutos.

Depois que a canjica estiver cozida, acrescente leite, açúcar e côco ralado. Deixe cozinhar por mais 10 minutos.

Amasse as paçocas com o garfo e coloque por cima na hora de servir.