Bolo de Rolo com Goiabada

São João é tradição também na culinária, e hoje unimos o bolo e o café mais apreciado da nossa cultura em um casamento cheio de sabor. Aprenda a preparar o bolo de rolo, acompanhado do café Santa Clara.

Tempo de preparo: 40 minutos

Rendimento: 10 a 12 pedaços (bem finos)

Dica: se quiser um bolo muito fino, divida a massa em 4 partes

Ingredientes

• 250 g de manteiga
• 250 g de açúcar
• 350 g de farinha
• 1 colher (sobremesa) de fermento químico
• 6 claras em neve
• 6 gemas
• 400 g de goiabada derretida em 60 mL de água
• Açúcar para polvilhar (quanto baste)
• Papel manteiga

Preparo

• Numa batedeira, adicione a manteiga e o açúcar, e bata até ficar bem cremosa. Adicione as gemas uma a uma. Adicione um pouco da farinha, alternado com as claras em neve e mexendo delicadamente com uma espátula.
• Divida a massa em três partes.  Numa forma retangular, de 19×27 cm, coloque o papel manteiga untado. Espalhe bem um terço da massa com o auxílio de uma colher ou espátula para que fique bem homogênea.
• Asse por 5 minutos em forno preaquecido a 180 ºC. Retire, coloque sobre um pano úmido, espalhe a goiabada e enrole bem-apertado. Reserve.
• Repita o procedimento da massa por mais 2 vezes, juntando com a massa anterior já enrolada. Depois de 1 hora, retire o pano úmido e polvilhe com açúcar.