Bolo de milho com goiabada

O mês do milho, junho, é para se lambuzar desta delícia. Esta receita é para meus leitores do Nordeste, onde a farinha Claramil é distribuída. E é lá onde as festas juninas são acontecimentos que mobilizam cidades e toda comunidade.

Mesmo nas grandes cidades, como Campina Grande na Paraíba ou em Fortaleza no Ceará, as quadrilhas e shows correm soltos nas ruas. Nos pequenos municípios o entusiasmo é o mesmo, com muita sanfona e forró. Confesso que não sou muito adepta aos grandes shows com celebridades cantando nas praças. Ainda prefiro as festas típicas com a população local exercendo suas tradições, homenageando seus santos de devoção.

Mas vamos ao bolo de farinha de milho. Ele é danado de bom para degustar com um café. E vamos homenagear esse nosso cereal, e apostar como nossos antepassados nas próximas boas colheitas.

Ingredientes

• 1 ½ copo de flocos de milho Claramil
• ¾ de copo de açúcar
• ¾ de copo de leite
• 100 ml de chá de erva-doce
• 1 xícara (café) de óleo
• 3 gemas
• 3 claras em neve
• 2 colheres (sopa) de manteiga
• Goiabada cortada em tiras e passada na farinha de trigo

Modo de Preparo

Em uma panela, coloque flocos de milho, azeite, chá de erva-doce, leite, açúcar e metade da manteiga. Cozinhe em fogo baixo mexendo sempre, como se fosse um mingau. Quando soltar do fundo, retire e deixe esfriar.

Acrescente o resto da manteiga, as gemas, o fermento e as claras em neve. Misture delicadamente.

Em uma forma untada de furo no meio, coloque metade da massa, a goiabada e o restante da massa por cima. Asse em forno pré-aquecido (180ºC) por aproximadamente 45 minutos. Polvilhe açúcar ao tirar do forno.