Bolo com creme de café

Normalmente em dezembro, faço uma edição do Mexido para o Natal e ano novo. Anfitriões (ãs) de hoje raramente arcam com toda a ceia. O que é bem divertido, afinal a contribuição de todos os convivas é bem democrática e não sobrecarrega que estiver recebendo para a ceia ou almoço. E o cardápio será quase sempre uma surpresa.

Além de delicioso, esse bolo pode surpreender por seu gostinho imprevisível. Os ares de café e água de laranjeira fazem um casamento perfeito. É um sabor mais adulto, mas aposto que a criançada vai adorar.

Se você for o dono da casa que vai receber os convidados pode montar o bolo e deixá-lo à espera para ser servido. Se for transportar, para ficar mais fácil, leve o recheio para colocar na hora. E pode esperar os elogios!

Ingredientes

• 4 ovos
• 1 xícara de açúcar
• 2 ½ xícaras de óleo de milho
• 3 xícaras de farinha
• 1 colher (sopa) de essência de flor de laranjeira
• 1 colher (sopa) de fermento químico

• 250ml de café preparado com 4 colheres (sopa) de café Forte 3 Corações
• 250gr de açúcar
• 8 gemas de ovo
• 250gr de manteiga em temperatura ambiente

Modo de Preparo

Bata os ovos em uma batedeira. Vá acrescentando o açúcar aos poucos, até esbranquiçar.

Acrescente o óleo.

Coloque a farinha.

Adicione a essência de flor de laranjeira. Por fim, o fermento. Asse em forma untada por aproximadamente 40 minutos a 180 graus.

Coloque o café e o açúcar em uma panela e leve ao fogo médio, até chegar em ponto de fio. Enquanto isso, bata as 8 gemas na batedeira. Coloque aos poucos a calda na mistura de gemas. É necessário colocar o xarope de café bem devagar, para as gemas não cozinharem.

Num bowl, coloque a manteiga em forma de pomada. Misture aos poucos a as gemas com café, até formar uma pasta. Com o bolo frio, use o creme para rechear e, se sobrar, para fazer a cobertura.