Assar as batatas no forno ao invés de cozinha-las na água é uma tática bem esperta para esse tipo de receita – onde a raiz deve manter a crocância para caramelar, diferentemente de purês e escondidinhos.
Essa é uma receita da Wendy, sogra do meu filho, que costuma fazê-la no Dia de Ação de Graças, data na qual a batata doce é um importante coadjuvante do peru. Sugiro como um acompanhamento para essa carne, caso vá servi-lo no Natal.
O prato também acompanha outras carnes, já que a batata é perfumada pelo chá e apimentada pela geleia. Outra vantagem é que ele pode ser feito com um ou dois dias de antecedência e ser esquentado em forno ou micro-ondas na hora de servir.
E viva a consagrada batata doce, tão inocentada nas dietas atuais.
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