O colorau ou urucum é um fruto que, depois de triturado, é muito utilizado na culinária brasileira. Seu principal papel é dar cor, já que o sabor é quase imperceptível e também lembra um pouco o frescor da terra depois da chuva. Nas receitas, onde a acidez do tomate não harmoniza, ele entra com seu vermelho característico para deixar nosso prato mais contrastado.
Para quem quiser experimentar, é possível encontrá-lo in natura ou triturado em feiras. Normalmente, os industrializados adicionam fubá para aumentar a consistência e outros acrescentam óleo e sal.
Culturalmente, nossos sábios índios usam para pintar a pele. Além de embelezá-los para as festas, ele serve como um filtro solar tupiniquim, já que barra os raios ultravioletas.
No nosso arroz, ele surpreende, pois a cor não dá a pistas do verdadeiro gosto. Experimentem!
Ingredientes
• 1 xícara de arroz
• 3 xícaras de água
• 1 cebola pequena picada
• 2 dentes de alho amassados
• 1 alho poró cortado em fatias finas ( separe um pouco para salpicar por cima)
• 1 colher (chá) de colorífico Kimimo (urucum)
• Óleo ou azeite para refogar
Modo de Preparo
Refogue a cebola e o alho no azeite.
Quando estiver dourado, coloque o alho poró e o colorífico.
Por fim coloque o arroz e a água. Deixe cozinhar em fogo médio com a panela tampada. Quando a superfície do arroz estiver quase seca, mexa e espere terminar o cozimento. Na hora de servir, salpique alho poro
Hummm… Gostei do Arroz Fácil. Por sinal, acabo de comprar colorau moído na hora no Mercado Central de João Pessoa. Vou fazer esta receita. Obrigado pela dica. Beijos.