Mercado29 de setembro de 2010
Pensei muito antes de escrever este post (que faz parte de uma sequência de textos que explicam os diferentes tipos de café. Saiba mais em Categoria Tradicional e Café Orgânico). Antes de falar sobre este tipo – o café superior – é importante pensarmos sobre o conceito de especial. Afinal, o que é especial para mim, pode não ser especial para você, correto? Este foi o grande impasse do artigo de hoje. O que faz deste café ser especial?
Ele pode ser conhecido como café Premium, Linha de café Premium ou Categoria Superior e, resumidamente, trata-se de grãos cuidadosamente selecionados e blends (combinações de grãos) diferentes que resultam em um sabor único, tornando-o especial. Como isso é possível?
Depois de plantado, existe a preocupação com a colheita. Especialistas começam uma odisséia entre os grãos e seus conhecimentos para criar blends com identidade própria. É por isso que muitas vezes esta categoria de café tem valor agregado. Imagine quantas pessoas, histórias de vida, conhecimento, dedicação, trabalho estão embalados naquele pacote que você encontra nas gôndolas. É, existe muita coisa envolvida para garantir o produto especial em suas mãos.
Existe inclusive um controle sério de qualidade. De acordo com a ABIC (Associação Brasileira da Indústria do Café), os produtos de Categoria Superior devem apresentar aroma e sabor característico e podem ser suave ou intenso. Sua nota de Qualidade Global na faixa de 6 a 7,2 pontos, cuja avaliação é feita por uma equipe selecionada e treinada em laboratórios credenciados.
É muito comum as pessoas me perguntarem qual o melhor café. Minha resposta é simples. Imagine os carros Mercedes, Volvo e BMW com o mesmo preço. Qual das três opções você escolherá? Alguns preferem o Volvo pela seguranca outros optam pela Mercedes por desing ou qualquer outro motivo, não é? Isso vai acontecer também com o café especial (ou da categoria superior). Você vai escolher o que melhor atende suas preferências. Mais amargo, ou encorpado, mais suave, mais ácido, etc.
Sua missão agora é descobrir o café perfeito para seu paladar. E não se esqueça que ocasiões especiais exigem cafés mais que especiais!
Deixe um comentário