Café da Colômbia – o bravo guerreiro

Ele resistiu às tragédias naturais e agora figura como um dos preferidos em todo o mundo. O terceiro maior produtor mundial de café e tem os Estados Unidos, Alemanha, Japão, Holanda e Suécia como principais países importadores. Mesmo com a produção considerável do Brasil, foi a Colômbia que sobreviveu à destruição de um terremoto histórico. O coração da grande região produtora de café (departamentos de Caldas, Risaralda e Quindío) foi atingido exatamente no dia 25 de janeiro de 1999 por tremores que de 6,2 graus na escala Richter. Por milagre ou bravura, não foi registrado muitos danos nas árvores, mas 65% da infra-estrutura dessas áreas produtoras foram destruídas.

Felizmente o café colombiano soube lidar muito bem com essas adversidades. O solo vulcânico transformou-se ótima opção fértil para a agricultura e o terremoto foi apenas uma breve pausa no crescimento da indústria cafeeira. Atualmente, mesmo com sua instabilidade subterrânea, os cafezais ocupam uma área de mais de 1 milhão de hectares. Mais de três das quartas partes da produção de café no país são destinados às exportações, sendo o terceiro país exportador de café no mundo.

Historicamente, começou-se a cultivar comercialmente o grão de café em Colômbia em Salazar das Palmas desde 1835, Norte de Santander. Durante o século XX foi o produto primordial dentro das exportações colombianas. Em 1999 representou 3,7% do produto interno bruto nacional e 37% do emprego agrícola. Atualmente, os principais departamentos produtores de café são: Nariño, Norte de Santander, Antioquia, Vale do Cauca, Huila, Tolima, Caldas, Risaralda, Quindío e Cundinamarca.

A altitude de plantio varia entre 800 – 2000m do nível do mar e tem chuvas bem distribuídas durante o ano. O café é colhido manualmente de forma seletiva, ou seja, somente os frutos maduros vão para a saca. O método de transformar frutos em grãos na Colômbia é o lavado – via úmida. Estes fatores, da maneira comum, conduzem à produção de um café excelente, liso, de xícara limpa com a acidez e corpo relativamente elevado, equilibrado, aroma afiado e um perfil sensorial da qualidade excelente. 100% do café plantado é da espécie arábica, e as variedades plantadas mais populares são:

Típica, também chamada, passarinho ou nacional;
Borbón;
Tabi, que é uma variedade de grão grande. Tem uma excelente qualidade e é ideal para obtenção de cafés especiais;
Caturra;
Variedade Colômbia.

Não se pode falar sobre café colombiano sem citar o símbolo e imagem do logotipo do Café de Colômbia, Juan Valdez. Criado por Doyle Dane Bernbach em março de 1981, o objetivo era identificar e garantir as marcas que verdadeiramente consistem de 100% café colombiano aprovado pela Federação Nacional de Cafeteros de Colômbia. O desenho de Juan e sua mula Conchita é conhecido em todo o mundo como símbolo da Colômbia.

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Explore nosso mapa e clique no país desejado para saber suas peculiariedades na produção de café.

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