Ingredientes do bolo

• 2 cenouras cruas médias picadas
• 4 ovos inteiros
• 2 xícaras de açúcar
• 2 xícaras de farinha de trigo
• ½ copo de óleo vegetal
• 1 colher de fermento em pó
• 1 pitada de sal

Preparo do Bolo

• Pré aqueça o forno a 180 graus.
• Num liquidificador bata as cenouras com os ovos, até liquidificar.
• Acrescente o óleo e o acuçar e bata novamente até os ingredientes se incorporarem.
• Num bowl, misture a farinha, fermento e o sal. Coloque a mistura do liquidificador neste bowl e continue batendo com uma batedeira de mão, até obter uma massa bem aerada.
• Asse em forma untada com furo no meio em forno pré aquecido a 180 graus por 35 minutos, ou até o palito sair seco.

Cobertura de brigadeiro de café ( prepare depois do bolo estar pronto)

Ingredientes

• 1 lata de leite condensado
• 2 colheres de sobremesa de café Santa Clara solúvel
• 100 gramas de chocolate meio amargo picado
• 1 colher de chá de manteiga
• 50ml de leite ou creme de leite ( opcional)
• Granulado quanto baste para a cobertura

Preparo do brigadeiro de café

• Desmanche o café solúvel no leite morno, ou creme de leite .
• Numa panela coloque o leite condensado, o café solúvel dissolvido, manteiga e os pedaços de chocolate. Mexa bem. Cozinhe em fogo baixo mexendo sempre até ficar com textura de mingau.
• Coloque imediatamente sobre o bolo e salpique granulado.