“Qual foi a rota percorrida pelo coco-da-Índia (cocos nucifera) até chegar ao Brasil? (…) Ele veio trazido por navegadores portugueses ou apareceu na costa brasileira embalado pelas marés?”. Essa e muitas outras perguntas são respondidas pelo antropólogo, gastrônomo e museólogo Raul Lody, em seu livro: “Coco: comida, cultura e patrimônio”, da Editora SENAC em 2011.
Além de nos presentear com inúmeras receitas do mundo inteiro com o ingrediente, o autor analisa com grande competência os diferentes aspectos da cultura em que a fruta está envolvida: não só na culinária, mas na arquitetura, artesanato e até como instrumento musical. Ele nos leva a observar fatos curiosos de como o coco era levado pelos portugueses nas grandes navegações por ser um reservatório de “água doce” natural e pouco perecível.
Delicie-se com a receita e o livro. Milho e coco, dois ingredientes tão bem inseridos em nosso patrimônio gastronômico.
Ingredientes
- 1 xícara de Flocos de milho Claramil (ou farinha de milho)
- ½ xícara de farinha de trigo peneirada
- 1 xícara de açúcar (ou mais se preferir mais doce)
- 1 xícara de leite de coco
- 1 xícara de coco ralado ( natural)
- 100ml de iogurte natural
- 80ml de óleo de milho
- 1 colher (sopa) de fermento químico
- 3 ovos inteiros
Modo de Preparo
Bata os ovos, o óleo, o leite de coco e o iogurte em um liquidificador.
Acrescente a farinha de milho e o trigo. Coloque o coco ralado e misture bem com uma espátula, mas sem bater. Misture bem.
Misture o fermento delicadamente com espátula sem liquidificar. Coloque em uma forma de furo já untada e asse por 50 minutos em forno pré-aquecido a 180ºC.
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