Pavê do Papai

Deliciosa lembrança, dias antes do Natal os preparativos de minha família para o grande almoço do dia 25. Família italiana, o centro da comemoração, menino Jesus como símbolo sagrado, mas no ambiente profano a mesa farta de variadas iguarias.

Por vezes, o cabrito, lúdico animal de estimação, brinquedo de toda criançada acabava na mesa, degustado entre lágrimas e suspiros. Mas o que não esqueço é a “Zuppa Inglese”. Sobremesa, feita de pão de ló e biscoitos ingleses.

Sua origem é incerta, mas o nome vem da rica cozinha inglesa ‘Elizabetana’. É colorida por diversas bebidas e feita em camadas. Uma alegria para nossos olhos infantis: aromas, cores e sabores nunca antes navegados.

As crianças ajudavam na preparação, pois coisas simples como mergulhar as fatias dos biscoitos em licores exóticos e colocá-los devidamente ajustados, nos propiciava a mesma alegria que imagino hoje crianças montando bloquinhos de Lego.

Os biscoitos e o pão de ló eram acomodados em camadas tingidos pelos licores e a groselha acertava o tom. Vermelho. O que seria do mundo sem essa cor pulsante?

Mas digo tudo isso para explicar minha intenção em homenagear meu pai e todos os pais.

Aprendi essa receita com meus avós. Papai adora. Decidi verter para o português, modificá-la e acrescentar cappuccino, essa adorável bebida que caiu no gosto dos brasileiros e criar uma sobremesa que, certamente, agradará a todos.

Não é de fácil preparo, como não é fácil ser pai.

Eles merecem. Que você vá para a cozinha e dedique algum tempo de seu dia corrido para surpreendê-lo com uma adorável combinação de cores e sabores.

A “sopa inglesa” foi só uma referência. Propicio-me criar esta, com todo meu carinho de filha. Certamente todos os pais vão adorar.

Ingredientes

• 8 gemas de ovo
• ½ copo de açúcar
• 1 xícara de leite
• 1 colher de chá ou fava de baunilha

• 400 gramas de chocolate meio amargo em barra
• 1 cálice de café bem forte
• 1 cálice de rum
• 1 xícara de creme de leite

• 500 gramas de biscoito inglês ou, se preferir, pão de ló cortado em retângulos.
• 4 colheres de sopa de cappuccino dissolvidas em 1 copo de leite
• 1 copo de groselha ( ou cherry brand)
• 1 copo de vin santo ou vinho do porto

Modo de Preparo

Derreta o chocolate como preferir (em banho maria ou microondas). Bata bem com um fuet durante o processo. Acrescente o café e o rum batendo sempre. Reserve.

Para a cobertura, Derreta o chocolate como preferir (em banho maria ou microondas). Bata bem com um fuet durante o processo. Acrescente o café e o rum batendo sempre. Reserve.

Depois de pronto o creme e a cobertura de chocolate, proceda da seguinte maneira: Coloque o cappuccino, a groselha (ou cherry) e o vinho do porto (ou vin santo) em três pratos separados.

Forre uma travessa com um pouco do creme inglês. Em seguida, vá alternando as fatias de biscoito (ou pão de ló) mergulhando cada uma em cada um dos liquidos, intercalando sempre com um mergulho no liquido vermelho (groselha ou cherry).

Quando terminar uma camada, coloque a calda de chocolate formando riscos e proceda outra camada. Ao terminar coloque o creme.

Por fim, cubra com o que sobrou do creme e da cobertura de chocolate. Coloque a sobremesa tampada na geladeira. Ela deverá ser servida no dia seguinte.

Dica: Como eu disse, a receita pode ser feita com groselha ou cherry brand. Com cherry fica mais alcoólica. Porém, o vermelho é fundamental.