A “harmonização” é praticada desde que se consagrou o hábito da pausa para o café, mas sem utilizar esse termo que pode ser um tanto presunçoso. A combinação entre a bebida e acompanhamentos acontecia cada vez que nossa vovó nos oferecia um bolo de fubá com café. Ou até em tempos mais distantes, quando o grão se proliferou na Europa no século 17.
Hoje o que mais se vê são biscoitinhos, petit fours ou amanteigados para acompanhá-lo. Mas o café combina com diversos quitutes ou ingredientes ou como diriam os profissionais da gastronomia, “harmoniza”. Tenho experimentado novas e pesquisado antigas maneiras de como combinar o café nosso de cada dia, seja ele coado ou espresso.
Compartilho com vocês essa minha mania: servir café com queijo meia cura e provolone. É um belo casamento! A maciez do meia cura e a intensidade salgada do provolone empolgam o gostinho do café. Experimentem!
Por ser mineira, eu tento harmonizar queijos com várias bebidas e, realmente, com café é bom demais. Para mim, o meia cura é o queijo que harmoniza melhor com café. Tem um meia cura alí da região de Três Corações (ele é durinho por fora e meio cremoso por dentro) que fica perfeito com café.
com meia cura ainda não experimentei, mas com provolone, queijo frescal, muzzarela. Adoro café com queijo, melhor que qualquer biscoitinho. Uma delicia!!!
Gente, a tal "harmonização" do café com o queijo, vários de seus tipos, é sabida como certeira pelos mineiros há tempos. Com o meia cura eu também sou fã. Com provolone vou provar…
É por isso que adoro os mineiros Priscila!! Eles sabem o que fazem 😉
Esta "harmonização" realmente não é novidade em Minas Gerais, mas começou a despertar o interesse de pessoas em outros estados somente agora.
Prove a combinação com provolone e depois nos conte o que achou.
Abraços!
Experimentem colocar uma pitadinha de canela no café………..divino!
Com queijo, requeijão …….
Dica anotada Jane!!
Vamos fazer os teste hahaha
Obrigada.
Beijos,
Kelly
Adorei a idéia! Principalmente para quem é diabético ou tem diabético na família, essa dica é excepcional! Obrigado!
Que bom que gostou Julia!!
Sempre temos dicas por aqui, por isso, volte sempre!
Abraços,
Kelly