Essa receita faz parte da minha saga em experimentar todas as receitas do livro “Café, receitas de bolos, sobremesas, bebidas e sorvetes”, de Helmut Ripperger, mencionado no post sobre carne assada com café. O receituário foi traduzido e publicado no Brasil em 1944. Essa receita se intitula “Sorvete de Café”, mas ao testá-la, descobri que não atingia a textura de sorvete e sim de uma bela calda/cobertura. Talvez por conta das diferenças de refrigeração da época em que foi concebida. Agora vocês me perguntam: já existiam geladeiras nessa época no Brasil?
Imagino que nem em todos os lares, pois ao final da receita vem com o adendo: “Se o sorvete é feito em refrigerador elétrico, aconselhamos retirar o sorvete da gaveta uma hora depois de ali ter sido colocado, batê-lo bem e tornar a pôr no refrigerador. Esta precaução faz com que ele fique mais ligado, pois é batido e bem misturado quando está gelando”. Talvez só existissem as “caixas de gelo” em muitos lares na década de 40 no Brasil, onde se conservavam os alimentos. Por isso, a missão de produzir o sorvete em casa seria impossível!
Mas, com as tecnologias de hoje, vale testar! Quem sabe você conseguirá um sorvete? Calda ou sorvete no final você sempre sairá ganhando, pois o sabor é ótimo. Se preferir, este “creme” vai muito bem como cobertura de bolos, panquecas e até…com sorvete.
Ingredientes
- 1copo americano de pó de café
- 4 xícaras de creme de leite
- 4 gemas
- 400 gr de açúcar
Modo de Preparo
Misture o pó de café com duas xícaras de creme de leite.
Coloque a mistura em banho Maria e deixe cozinhar por cinco minutos mexendo sempre.
Passe por um coador de pano ou peneira fina. Depois misture com o restante do creme de leite. Reserve.
Bata as gemas com açúcar até ficar uma mistura úmida.
Misture com o creme de leite que foi reservado e leve ao fogo mexendo sempre até engrossar (sem deixar ferver!). Espere esfriar e coloque no freezer. Depois de 2 horas, retire, bata novamente e volte para o freezer por mais 3 horas.
Tentei fazer meia receita, e infelizmente não deu certo, estou querendo fazer uma receita inteira agora, mas tenho medo de estragar tudo (só que em dobro).
Comecei a ler a receita e percebi que a quantidade de creme de leite está errada.primeiro pede para colocar duas xícara…Depois pede o restante para misturar depois que passar na peneira…..e por último pede de novo o restante do creme de leite reservado …..aí te pergunto que restante, se já havia usado as 4 xícaras de creme?