Dicas práticas para a sua cozinha #15 – chef Renata Cruz

Nada como uma boa recordação de infância. Aqueles almoços de domingos com toda a família, que a avó ia cedinho para a cozinha, deixar a carne no forno, temperar o feijão, enquanto sua mãe batia um bolo. Aí você cresce, estuda, trabalha, casa, tem filhos e os almoços de domingo passam a ser na sua casa. O único problema é que você não teve tempo de aprender os dotes culinários das mulheres da casa. Resultado: é um desastre no fogão!

Amanhã é o Dia das Mães e, para não quebrar a tradição familiar, que tal relembrar sua infância e fazer um almoço gostoso para comemorar, todas juntas, esse dia especial? A chef Renata Cruz, do restaurante Amici, em São Paulo, nos deu algumas dicas para não errar com as panelas. Anime-se para enfrentar o fogão e surpreender todo mundo!

Pudim express – quando tiver pressa para fazer um pudim, que tal usar a panela de pressão? Coloque alguns dedos de água na panela e a forma com a massa. Tampe, espere pegar pressão e em 10 minutinhos seu pudim estará pronto!

Arroz soltinho – é possível sim! Se tiver dificuldade em saber o ponto ideal para tirar a panela do fogo, coloque algumas gotinhas de algo ácido (vinagre branco ou limão) que sempre ajudam a deixar o arroz mais soltinho.

Para a sobremesa – use sempre um pão duro (espátula) quando trabalhar com bowls. Principalmente quando estiver fazendo algo de confeitaria, que é uma ciência exata. Isso ajuda para não errar a receita e não desperdiçar ingredientes.

Uma carne bem preparada – todo mundo gosta de empanados. Uma dica muito legal para deixar o seu preparo bem feito e saboroso é usar espaguete todo quebradinho para empanar bifes ou filé de frango. Fica bem crocante e douradinho.

Por Fabiana Favero